鸡西冷面：鸡西冷面是“中朝合壁”的产物。冷面本是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。


　　鸡西辣菜：由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的。朝鲜族原只有白菜等几种辣泡菜（也称京渍），而鸡西冷面菜以辣拌为主，有干豆腐，桔梗，豆腐泡，豆圈、海带丝、海桔梗、黄花菜、干鱼丝、蕨菜、牛肉、猪耳朵，岘子等五十多余种。凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜。


　　鸡西刀削面：鸡西刀削面是黑龙江省鸡西市特色小吃，刀削面在大家的印象当中应该属于山西的面食，山西人来黑龙江鸡西开的第一家刀削面馆在位于鸡西园林路与东风路之间的四街，所以鸡西人也称这家面馆为四街刀削面·四街刀削面早只是在早晚市场的路边小摊，经营者很有投其所好的经营思想，老板抓住鸡西人喜爱吃辣口味的特点，把山西刀削面原本使用的老汤改换为；以辣椒；麻椒；牛肉所炖制成的"辣汤".这种刀削面风味独特，地道的山西削面师父削出的面条，配上独特的"辣汤",就形成了现 在鸡西的又一个地方小吃·。

　　鸡西是中国东北边陲开发较早的地区，早在六千年前，鸡西地区的先民——肃慎人就开始生息繁衍在这片肥沃的黑土地上，创造了灿烂的古代渔猎文明——新开流文化。以后，肃慎人的后裔——挹娄、勿吉、女真人的足迹又遍及了鸡西大地。唐朝时，鸡西地区正式和中原地区有了交往，渤海国在此设立了东平府。1957年建市。